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カテゴリー 福井県名物ラーメン・麺類
 
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福井県発 そば職人・桶谷則雄作 直営農場産越前そばセット -
越前そばの里・直営農場で八月上旬に種蒔きしてから75日後、甘み・香り・色合いの良い若獲りのそばの実を手間隙かけて通風乾燥。そして挽きたての風味そのままに味わい深い生そばに仕上げました。その味を一層引き立てるのが削り節から炊き上げた自家製つゆ。そば職人こだわりの逸品をぜひご賞味ください。
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究極のこだわり 越前新そば -
三代目が丹精込めて育て上げた越前そばの里では、そば作りにピッタリの自然に恵まれた越前の地で、自社直営のそば栽培をしています。収穫したそばの実を自社で製粉するので、純粋で良質なそば粉だけを使っています。そばの皮の部分から芯の部分まで全部挽く「一本挽き」にこだわり、昔懐かしい田舎そばの味!ルチンは植物に含まれる色素成分・フラボノイドの一種で、毛細血管を強くする働きがあるので、「そばを食べていると脳溢血になりにくい・・・」といわれているようです。そのルチンは殻に近い部分に多く含まれています。越前そばの里では、栄養たっぷりの甘皮部分も一緒に挽いた「挽きぐるみの粉」を使っているので、越前そばを毎日食べて体イキイキしませんか!
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直営農場で丹精込めて育て上げた 直営農場産そば10食 -
そばの味はまず原料で決まる!と言っても過言ではありません。自然に恵まれたここ“越前”の地で、約100ヘクタール(東京ドーム約76個分)もの畑でそばを栽培しています。(そばの成長日記)そば作りにこだわり、そばの栽培、製粉はもちろん、つゆ作りまで丹精込めて手がけています。ここまですべての工程を自分たちの手で行なうからこそお客様にも本当に美味しいものを安心して食べていただけると自負しています。
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獲れたて!直営農場で丹精込めて育て上げた直営農場産新そば10食 -
そばの味はまず原料で決まる!と言っても過言ではありません。自然に恵まれたここ“越前”の地で、約100ヘクタール(東京ドーム約76個分)もの畑でそばを栽培しています。(そばの成長日記)そば作りにこだわり、そばの栽培、製粉はもちろん、つゆ作りまで丹精込めて手がけています。ここまですべての工程を自分たちの手で行なうからこそお客様にも本当に美味しいものを安心して食べていただけると自負しています。
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