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 | |  ● 大政厳選・モーリタニア産「大」茹蛸（頭付き）、約1.5kg
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このごろ、生で蛸を食される方がいらっしゃいますが、蛸はやはり茹でたものが一番だと思います。なぜなら、しっかりと塩揉みした蛸を茹でることにより、蛸の持つ肉質の甘味が引き出されるからです。加工の方法で、素材の持つ旨みが引き出せるかいなかが決まります。また、何処産の蛸であれ、旬の蛸はおいしいです。明石・下津井・鳥羽・モーリタニア・モロッコ産と色々なところの蛸がありますが、どれもそれぞれ美味しくいただけます。要は加工がしっかりできているか否かなのです。そんな意味で大政の茹で蛸をご賞味ただければ幸いです。続いて大政で使用されている蛸のご紹介です。 |
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